Ciao, è come hai detto! ...
Se la derivata prima è zero in un punto questo non vuol dire che in quel punto c'è un massimo o minimo relativo.
Si tratta di un punto dove, essendo la derivata prima sempre il coefficiente angolare della tangente in quel punto, essendo zero, la tangente sarà orizzontale. Basta pensare alla funzione $f(x) = {x^3}$ che nel punto zero è strettamente crescente (quindi nessun massimo o minimo relativo) eppure la derivata in quel punto è uguale a zero (tangente orizzontale).
Attenzione però che tutti questi discorsi si applicano solo per massimi e minimi relativi di funzioni derivabili dunque non per i massimi e minimi assoluti!
Un punto può essere di massimo assoluto senza essere di massimo relativo e senza avere derivata nulla in esso: basta pensare ai punti al confine di un dominio intervallo [a,b] dove la funzione potrebbe essere esclusivamente definita; negli estremi "a" e "b" la funzione non è derivabile in senso completo (destro-sinistro) e dunque la derivata non esiste!
Inoltre se in punto una funzione non è derivabile non vale Fermat ma questo non vuol dire che non vi può essere un massimo o minimo relativo: basta pensare a un punto angoloso (o cuspide) che fa da massimo o minimo relativo!
Saluti.

PS: Questo topic verrà spostato nella categoria di teoria più appropriata sui teoremi relativi ai massimi/minimi e le funzioni derivabili. Lo User Admin provvederà allo spostamento.